Zettabytes in 2016

1.300.000.000.000.000.000.000 Byte -  also mehr als ein Zettabyte Daten wird wohl 2016 durch die globalen IP-Datennetze um die Welt jagen. Hat der Netzwerkausrüster Cisco errechnet. Das ist in etwa das Volumen von 328 Milliarden DVD's. Das sind Dimensionen, die wir uns alls Einzelner eigentlich gar nicht vorstellen können. Ups, aber ich trage auch grad dazu bei :-)

Bedeutung von Public Viewing

Nachgedacht: "Public Viewing" bedeutet imm englischen eigentlich a) ein Tag der offenen Tür (z.B. bei Firmen, Behörden etc.) oder b) die öffentliche Aufbahrung eines Toten. Neudeutsch sagen wir Public Viewing zu gemeinsam in großer Gesellschaft Fussball schauen. Der Duden schlägt "Rudelgucken" als Alternative vor. Klingt allerdings nicht nach drängelnder, schwitzender Menschenmenge vor Großbildleinwand.

Teppichkauf in Afghanistan

und sie nannten ihn Aladin, Dirk "Aladin" Niebel :-) Blöd nur, dass in Afghanistan die Produktion fliegender Teppiche schon vor mehr als 2.000 Jahren eingestellt wurde.

Bundesarbeitstreffen der Tauschsysteme 2012 in Büdingen

Mit spannenden Themen und einer dreitägigen Erweiterung verspricht das diesjährige Bundesarbeitstreffen der Tauschsysteme (BATT) vom
28. bis 30. September 2012 in Büdingen eine zukunftsweisende Tagung zu werden.
Bis zu 300 deutsche Tauschringe diskutieren über Tauschen als soziale Alternative, Alters- und Pflegevorsorge durch ansparen von Zeit im Tauschring oder Solidarische Ökonomie und suchen gemeinsame Lösungen. Allein die Frage nach einer ergänzenden Alters- und Pflegevorsorge mit Hilfe des Tauschrings und seiner „Zeitwährung“ birgt ein enormes Zukunftspotential. Viel Spannung verspricht auch die Frage nach der Entwicklung gemeinsamer Leitlinien für die Tauschringe in Deutschland.
Daneben gibt es auch 2012 ganz pragmatische Angebote, die vor allem einem guten "Funktionieren" dienen: Buchungssysteme für Tauschringe, die möglicherweise auch über das Internet eingesetzt werden können, die wichtige Frage nach dem Datenschutz nach innen und außen oder der Aufbau eines umfassenden Tausch-Wikis.

Die Arbeitstagung in der Jugendherberge in Büdingen verspricht einen wichtigen weiteren Schritt hin zu einer zukunftsfähigen und nachhaltigen Entwicklung der Tauschringe in Deutschland. Mit dem Motto "Entwicklung und Optimierung - Zukunft in Tauschsystemen" wagen die Veranstalter den Spagat zwischen ganz pragmatischen Lösungsansätzen für die tägliche Arbeit und einer zukunftsorientierten Diskussion über gesellschaftlich grundlegende Lösungsansätze.

Mit der dreitägigen Erweiterung vom 01. bis 03. Oktober 2012, BATT-Aktiv genannt, beschreitet die diesjährige Vorbereitungsgruppe ganz neue Wege. "Wir wollen die BATT Teilnehmer ermutigen, die Diskussionen, Ideen und Lösungsansätze gleich im Anschluss mit Hilfe von Workshops gleich umzusetzen" so Geeti S. Wollscheid, 1. Vorsitzende von Gib und Nimm Büdinger Land e.V..

Die Teilnahme ist preiswert, so kann man z.B. für 155 Euro an allen sechs Tagen inklusive Vollpension und Tagungskosten teilnehmen. Alle Informationen inklusive einer Abstimmung über die Themen und der Online-Anmeldung stehen auf der Webseite www.batt-online.de zur Verfügung.
"Dort werden auch in den kommenden Wochen viele zusätzliche Informationen rund um die Themen und das Rahmenprogramm bekannt gemacht," so Thomas Messerer von Tauschring Nürnberg - Gib & Nimm e.V. Anmeldeschluss ist übrigens der 30. Juni 2012!

Für die Vorbereitungsgruppe:

Klaus Reichenbach
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Verein zur Förderung von bürgerschaftlichem Engagement e.V. - VzFbE
Vertretungsberechtigter Vorstand:
Klaus Reichenbach, Peter Scharl, Birgit Schwetz-Erben
Mail: vorstand@vzfbe.org  Web: www.vzfbe.org
Vereinsregister: Amtsgericht Kassel: 85 VR 4482

Agnello con Gorgonzola, Lardo e Noci - Tiramisu al rabarbero

Agnello con Gorgonzola, Lardo e Noci
(Lammfilet mit Gorgonzola, Speck und Walnüssen)

Ein einfaches, aber fast göttliches Hauptgericht, dass schnell zubereitet ist. Klar, das lebt von besten Zutaten und dem richtigen Garpunkt beim Fleisch.
Pro Person ca. 120 g Lammfilet, soviele Scheiben Lardo, wie man zum einwickeln pro Person braucht,, 30-50 g Gorgonzola dolce, etwas frisch gehackte Walnüsse, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
Fleisch salzen und pfeffern, dann mit dem Lardo fest einrollen. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch ganz kurz, aber scharf rundum anbraten. In eine Auflaufform legen (oder gleich eine ofenfeste Pfanne nehmen), mit den gehackten Nüssen bestreuen und dann den Gorgonzola darüber krümeln. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten in den Ofen geben, bis der Gorgonzola zerläuft. Das Fleisch sollte dann innen noch leicht rosa sein. Die Ofenzeit hängt von der Größe der Filets ab. Je kleiner, je kürzer...
Dazu sind Rosmarin-Kartoffeln, die aus rohen Kartoffeln knusprig gebraten werden, eine gute Wahl.
Als Getränk hatten wir eine sehr eleganten und komplexen Secolare Toscana I.G.T. Rosso 2007 http://la-casanova.eu/lieferanten/montalpruno/secolare.html


Tiramisu al rabarbero
(Rhabarber-Tiramisu)
Für 4-6 Personen: 500g Rhabarber, 70g feiner Zucker, 30ml Apfelsaft, gut 350g Mascarpone, 2 Blatt Gelatine, 2 Eigelb, 2 Eiweiß, etwas Vanillemark, eine Prise Zimt, ca. 20 Löffelbisquits.
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Zucker im Topf karamelisieren(nicht zu dunkel werden lassen). Rhabarber zugeben und etwas anschwitzen, mit dem Apfelsaft ablöschen, leicht köcheln und dann abkühlen. Dann noch mit einem kleinen Schuss Dessertwein aromatisieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker, Vanille und etwas Zimt zusammen schaumig schlagen. Mascarpone zugeben und miteinander zu einer Creme verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und dann vorsichtig erhitzen und auflösen (darf auf keinen Fall kochen!). Die aufgelöste Gelatine schnell unter die Masse rühren. Die Eiweiße fest schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit den Löffelbisquits auslegen, den kalten Rhabarberkompott darauf verstreichen, dann die Mascarpone-Creme darüber geben. Mit Klarsichtfolie für ca. Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist ein sehr aromatisches, frisches und ganz wunderbares Tiramisu.
Ich habe diesen Dessertwein genommen: Vin Santo del Chianti 2001 http://la-casanova.eu/lieferanten/montalpruno/vin-santo.html

Pasta "alla Bertoli"?

Da (und nicht nur da) müssen wir sehr genau hinschauen. "Liebhabern der italienischen Küche" verspricht der Lebensmittelriese Unilever jetzt "gesunde Ernährung" dank "hochwertiger Zutaten". Das und noch viel mehr verspricht der Konzern mit seiner Marke "Bertoli" und der Classico Sauce "Gegrilltes Gemüse". Diese Pastasauce bringe "ein Stück Italien auf den Teller", echte Pastasauce, "alla Mamma" eben.
Das aber würde voraussetzen, dass "Mamma" in ihrem Gewürzregal außer dem Geschmacksverstärker Hefeextrakt auch  noch Aroma stehen hat. Warum? Na weil im "Gegrillten Gemüse" jetzt nach einer Rezeptumstellung so ziemlich alle unklassischen Zutaten wie eben die geschmacksverstärkenden Hefeextrakte oder ein Aroma, über dessen Herkunft Unilever keine weiteren Angaben machen möchte, drin sind.
Na wenn das keine Rezeptverbesserung ist. Ich sage nur: "Mamma mia!" Wer sich darüber noch ein bischen besser informieren will, oder sich auch mal beim Hersteller beschweren möchte, der klickt mal auf die Seite von www.foodwatch.de

Tortine di Patate con rucola marinata e Kabeljau-Saltimbocca

Tortine di Patate con rucola marinata
(Kartoffeltörtchen mit mariniertem Rucola)

Pro Person eine halbe Knoblauchzehe und eine halbe Schalotte ganz fein hacken. Zusammen mit etwas nativem Olivenöl, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und eben auch abschmecken. Der Muskat sollte ganz dezent "oben" stehen.
Kartoffeln schälen, ganz dünn in Scheiben schneiden oder hobeln. Etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In der Zwischenzeit Butter schmelzen, pro Person eine kleine Backform damit auspinseln. Für vier Formen jeweils 1 Filoteigblatt mit der Butter bestreichen, ein zweites Blatt darauf legen, leicht andrücken und die so verbundenen Teigblätter in vier Quadrate schneiden. Mit einem Quadrat je eine Form auskleiden. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
Jetzt die abgekühlten Kartoffelscheiben mit der Creme fraiche Mischung mit gehackter Petersilie (nach Geschmack, ich nehm gerne mehr) mischen und in die mit demFiloteig ausgekleideten Formen füllen. Oben auf die Kartoffeln und den überstehenden Teig mit flüssiger Butter bestreichen und dann für ca. 15 Minuten in den Ofen.
Aus Olivenöl, etwas weißem Balsamico, Senf, Honig, einer fein gehackten roten Zwiebel, Salz und Pfeffer die Vinaigrette für den Rucola mischen. Mit dem Rucola mischen.
Die fertig gebackenen Törtchen auf Teller stürzen und mit dem Rucolasalat anrichten.
Die Törtchen sind außen knusprig, innen cremig fein. Dazu der aromatisch-knackige Rucola mit einer fruchtig-scharfen Soße.

Kabeljau-Saltimbocca
Schnell, ungewöhnlich aber extra lecker... Schwarze Oliven fein hacken. Kabeljau-Filet in handliche Stücke portionieren, leicht salzen und pfeffern. Ein Filet mit Oliven, etwas gehackter Petersilie und 1-2 Blatt Salbei belegen. Ein zweites Filetstück darüber legen und beides zusammen fest in 2-3 Scheiben luftgetrockneten Landschinken einrollen. Olivenöl uund etwas Butter in der Pfanne erhitzen, den Kabeljau-Saltimbocca auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten. Danach noch für ca. 10 Minuten bei ca. 120° Grad in den noch von den Kartoffeltärtchen warmen Ofen geben. Etwa Ciabatta Brot dazu, fertig.
Wenn alles klappt, ist der Kabeljau innen noch leicht glasig und sehr saftig. Durch die spezielle Zubereitung hat er die Aromen von der Petersilie und dem Salbei angenommen und außen herum knuspert der Schinken.

Zu diesen beiden etwas deftigeren Speisen hatten wir einen Prunaia Toscana I.G.T. Rosso 2010, einen reinen Sangiovese aus Montalpruno. Wir haben ihn leicht gekühlt, denn es ist ein Roter, der sich gut für einen frischeren Trinkgenuß im Sommer eignet. Er hat eine schöne rubinrote Farbe und eine große, frische und fruchtige Nase, mit einem Bouquet von Veilchen und Noten von Kirschen. Hinterlässt ein angenehmes Gefühl am Gaumen. Dieser reine Sangiovese reift 8 Monate im Edelstahl. Zusammen mit den Kartoffeltörtchen und auch mit dem Kabeljau-Saltimbocca ein schöner Trinkspaß. Der Prunaia ist bei uns im Shop erhältlich: http://la-casanova.eu/lieferanten/montalpruno/prunaia.html